栄養科ブログ

こんにちは　(ﾟ∀ﾟ)

海草が好きな栄養士matsumotoです。

地方で珍しい海草を見つけるとその場でいただき

おいしければ買って帰ります。

だから常時たくさんの種類を持っています(^_^)v

今お家にあると思われるのは

おにぎりのり　板のり　きざみのり　あおのり

わかめ　こんぶ　あかもく　粉寒天　糸寒天　ひじき　あおさ　

名も知らぬ海草いくつか…紫色のとか　ぬるんぬるんのやつとか…

日本はすごく海草の種類が豊富♡

食用できるだけでも50種くらいあるんですって！

まだまだ私の知らない海草がいっぱいあるのです( *´艸｀)

その海草を消化できるのは、日本人の特異性なんですよ。

何故かと言うと腸内細菌にバクテロイデス・プレビウスと言う菌を持っているからです。

この菌が海草を消化してくれるのです。

ありがたいですね～。

この菌は、海草をよく摂取する人ほど腸に多く存在するそうです。

海藻は地球上最初の生物

すごいですね！

わたしたちの大先輩なのです(*´ω`*)

海草にはさまざまなミネラルが含まれています。

海水のミネラルを海草自身が体に取り込むから　なんですね。

その中でも

今日注目するのは　ヨウ素　！！

海に暮らしていた魚時代は

えらからヨウ素をとれましたが、

陸にあがって暮らすようになった動物は、

海からヨウ素を取れないので、

えらに相当する部分に甲状腺を作ってヨウ素をためこむようになったそうです。

ヨウ素は甲状腺ホルモンの材料で、

甲状腺ホルモンはすべてのホルモンを動かす基本的ホルモンです。

自己免疫を高めるためにも

ヨウ素はわたしたちにとって非常に重要です。

妊婦さんは、ヨウ素の摂り過ぎを気にする方もいますが

ヨウ素の過剰で身体に異常が出る方は、多くはありません。

むしろ「日本人の食事摂取基準2020年版」（厚生労働省）によれば

３０代女性が推奨される１３０µｇに

妊婦さんは１１０µｇ付加するよう推奨されています。

しかも大きな大陸に暮らす国では、食塩にヨウ素添加を義務付けて

健康を守っているくらいなのです。

カップ麺やスナック菓子などうま味調味料が

過度に使われているような加工食品は避けて

海草から自然に摂れる習慣が身に着くといいですね。

わたしは昨日 勉強会で再び海草に恋しました♡

だからしばらく毎日１海草で生きていきま～す(*´▽｀*)

お手軽なのは焼き海苔。　味付け海苔はNGです！

焼き海苔をいつでも食べられるようテーブルに置いています。

matsumoto

こんにちは(ﾟ∀ﾟ)

今日は我が高校3年生長男のお弁当紹介です。

先に言いますが　別に…映えません！！！

笑えるような山盛り弁当でもないし

もちろんデコ弁でもない。

めっちゃふつ～に手抜きしながら作っているふつーの弁当です。

栄養的には満点です。

栄養オタクの栄養士が作る弁当ですからね！

長男は小学校～高校3年に至るまで病欠がないやつです。

たまたま休日に熱を出したとか

ケガはありますが、病欠は奇跡の０！！！

という事は　丈夫に育てる弁当です。

やれやれ　やっと夏休みで弁当作りから解放だ～(*´▽｀*)

と　思っていましたら

「朝から塾に行くから夏休み中も毎日弁当よろしく～」と。

「んん？毎日？」

そうなのです。

受験生は土日などない"(-""-)"

よって夏休み前以上に休みがなくなった母さんなのです( ;∀;)

わたし流手抜きとは…　野菜は茹で置いたブロッコリーやオクラ、

家庭菜園のミニトマトを多用。

すき間が空いたらゆで卵　←いつもあるし

それでもすき間があいたらウィンナー。

とにかく肉と野菜　そうすれば長男満足のお弁当です。

　米飯は玄米を発芽させてやわらかく炊いたもの

　梅干しはオットが去年作ったもの

　ゆかりは去年わたしが作ったもの

ウィンナーやちくわを入れるとき以外　ほぼほぼ手作りなのです！

野菜も家庭菜園多用ですよ～

映えないし　かわいくもないけどそれだけが取り柄の弁当たちです。

ここ最近の9日間を笑って見てやってください(^^)

matsumoto

夏といえば、皆さんは

何を思い浮かべますか？😊

海・すいか・プール・かき氷など・・・

夏ならではのものを感じると

なんだかうきうきしちゃいますね(*^^*)

わたしの今年の夏は

手持ち花火で夏を楽しみました🎇

夏はあまり好きではないのですが、

夏の風物詩は好きです😂

日が暮れてもまだまだ気温は高く、

気温の暑さと花火の熱さで

あちぃ～あちぃ～言いながら、

シャボン玉までしっかり遊びました.。o○

（笑）

久しぶりに小さかったころのように

童心に返って遊ぶと楽しいですね😂

栄養士の休日のひとコマでした( ◠◠ )

tsukino

本日のNagai lunch♡のご紹介

本日は皆さん大好き

ビーフカレーの日です。

夏の季節は旬のお野菜もトッピング♡

ゴーヤ・ナスも仲間入りした

カレーライスは暑い夏も乗り越えられるおいしさ。

職員のみなさんからも好評をいただいてます。

私はゆで卵をカレールーに

絡ませて食べるのが大好きです( *´艸｀)

今日も美味しく頂きました。

皆さんも是非、

お家でカレーを作ってみてくださいね♡

（夏の食中毒には気を付けて下さい）

SUKEHARA

今日から8月のスタートですね！

夏休みの連休をこれから頂くのですが、

事務作業が終わらずアセアセ（ハラハラ？）している私です。

なんせ細かい作業が苦手な性分....

そんな中　調理師のSHINODA氏が、

試作した生チョコタルトを持って来てくれまして...！

美味しすぎてテンションが燃えちゃいました。

『こんな本格的なの、よく上手に作るよね～！』と伝えると、

「これは簡単ですよ～！！」なんてサラっと答える彼女。

自分の得意な事って、

他の人よりもハードルが上がらず、

容易に（もしくは時間がかからない）出来る物事・行動だなあ～

と、彼女と話していて気づきました。

ちなみにHARUYAMAの得意事はイラストです♡

外来でたまに、

似顔絵書きながら会話に花を咲かせてます笑

HARUYAMA

ナースステーションや外来にいると、

この料理食べたいな～！！というお声を職員からよく頂きます。

患者さんと同じ女性の意見は本当に有難く頂戴しています！

（男性ももちろん大歓迎.....）

うれしい言葉も、

ちょっぴり苦い言葉も全部ひっくるめて嬉しいのです。

わたくしHARUYAMA調べによると、

女性職員が好きなメニュートップは

♥　ロシアンローストポーク

（豚肉にたっぷりチーズがかかっているもの）

♥　エビクリームパスタ

（アメリカンソース使用の濃厚パスタ）

♥　ビビンバ

（野菜がたっぷり、韓国料理はやはり人気）

このあたりでしょうか？

ちなみに私は『鮭のちゃんちゃん焼き』LOVEです～～!

HARUYAMA

こんにちは(^^)/

我が家のハーブの手入れをさぼっていたら…

森　状態…の我が家。

もはや　オレガノはセージとペパーミントの陰でこっそりと

という状態(。-∀-)

毎日のようにハーブをいただいていますが

食べるより育つ方が速い！！！

これ以外にも花壇は4種のラベンダーと2種のカモミール

レモンバーム　ユーカリ2種

2階バルコニーでは　ローズゼラニウムと2種のバジル

裏庭花壇にはイラリアンパセリ　があります。

庭とバルコニーでは

トマト、ミニトマト、きゅうり、ナス、茗荷、人参葉っぱを育てており

びわ、さくらんぼ、みかん、ブラックベリーなどの木も。

土があるとことは全て食べられるものを植えています。

どれほど広いお庭……　じゃ～ないんです。

すき間にも日陰にも　植えていくのです！

ちなみに

わたしが手入れをするのはハーブだけです(ΦωΦ)

職場でも

自宅でも

ハーブ部長なのです。

ミントの栽培も簡単ですが、レモンバームもそのお仲間で簡単、

しかもおいしいで～す。

やってみてね(^^♪

matsumoto

青空が綺麗な季節♡

栄養科のハーブ部では

事務所のお隣でハーブを育てています。

実はひっそりと私も観察してまして

（幽霊部員ではありませんよ）

ハーブさんとお話をしながら

お水をあげます( *´艸｀)

本日のハーブはミント！

抗炎症作用があることから

よくのど飴にも昔から使われていますね！

香りもさっぱりしていて

どこか暑い夏の季節に

爽快感を与えてくれるような

ぴったりなハーブですね。

フルーツウォーターに

ミントを加えても美味しいですね♡

暑い夏を一緒に乗り越えましょう。

SUKEHARA

こんにちは(*^^*)

溶けるような暑い日々が続いていますが、

皆様いかがお過ごしでしょうか🌞

最近はミンミン、ジージーとないていたり、

道端に仰向けに寝っ転がっている

セミにおびえながら夏を感じています^^;

先日も玄関先で寝ているセミと5分ほど格闘しました😔

そんなわたしの最近のブームが、

徒歩での通勤です♩

デスクワークによる

運動不足解消と体力を取り戻すために

1週間ほど前から始めました！

そんなウォーキングタイムの

わたしのお供がこちら

大好きなミッフィーを

纏ったイヤホンです🐇♩

好きな音楽を大音量で聞き、

真夏の太陽のもと、朝は汗をかきながら、

帰りは日が暮れていくのをみながら

ウォーキングタイムを楽しんでいます😊

みなさんはどんなことで

夏を感じますか？？

tsukino

先日の栄養相談にて。

産後のダイエットが大変なので

妊娠中はどうしても太りたくないです。

太らないためにはどんな食事を

したらよいですか？と質問がありました。

いつまでも綺麗でいたいですよね。

妊婦さんは妊娠していない体と比べると

代謝が悪くなるため、

体重が増えやすくなります。

また、産休に入るとともに

活動量も減るため体重が後期になると

急増してしまう方も。

もちろん、ある程度の体重増加は

赤ちゃんの栄養素のためにも必要です。

体重の理想的な増加量は

12週の栄養相談にてお伝えしています。

急激な体重増加を引き起こす原因は

糖質過多です。

炭水化物の量は多すぎていませんか？

炭水化物のみのメニューを選んでいませんか？

しっかりたんぱく質の主菜と

組み合わせていますか？

たんぱく質を中心に摂る事で

急激な体重増加を防ぐことができます！

もちろん、適度な運動もお勧めしています。

猛暑の中

外を歩くことは難しいかと思いますが

ショッピングモールを歩きながら

ショッピングをしながら歩数を

稼ぐのも一つの手ですね( *´艸｀)

皆さんもぜひ、お散歩をしてみて下さい♡

SUKEHARA