栄養科ブログ
栄養にまつわるさまざまなこと、お料理や食事について、私たち管理栄養士や調理師にお気軽におたずねください。
私たちは「食」を通じて、当院を訪れる皆さまの健康や幸せ作りのお手伝いができればと思っております。
当院のお食事
●○自家製梅干し○●
本日使用する梅干しは、当院のベテラン調理師が今年作ったものです。
材料は梅、塩、赤しそのみ。
無添加・手作り梅干し♪
いつも簡単そうに梅干しを作っていますが、
工程やコツを聞く度に熟練した技術と勘！が必要なんだなぁ～と感じます。
あとは、梅干しにかける愛情★
どんな料理も愛情ですよね～
本日は、帆立の梅肉ソースがけで皆さまのお口に。
ikuta
今日のランチ
今日は厨房からと～ってもお腹のすく匂いが立ち込めています。
ビーフカレー
うちのカレーは2日かけて出来上がります。
しっかりと煮込んだカレーはとても美味。どこのお店にも負けていない気がします。
このカレーは１５年前に考え出したレシピです。
永井秘伝。このレシピは誰にも開示していません。
カレー大好きな方は一度、お召し上がりください。
召し上がるためには、当院への入院が必要です ( ;∀;)
①婦人科の疾患でオペをする。
②お産をする。
しかもカレーに当たる可能性は低い。。。。。
これがますます当院のカレーをおいしくしているかもしれませんね～(^^)/
今日は当院の畑で収穫した無農薬のなすをたっぷりとトッピングします！
matsumoto
昨夜の新メニュー
昨夜は洋食のコース料理(^^♪
食堂では毎週違った洋食のコース料理が楽しめますが、夏バージョンの新メニュー３品が
お目見え。
患者さんだけでなく、私たちもわくわくで～す！
写真が新メニューの３品。
左からサーモンのパイ包み焼き、
パイの中は薄焼き卵にサーモンに白身魚のムース です。
中央は赤パプリカのムース、
下は赤パプリカを煮出したゼリー、中央が赤プリカのムース、上はトマトソース
右は鯵のパネトマトソース、
かりっと焼いた鯵の下には、夏野菜のラタトィユが。
こちらが前菜で食堂に足を運んだ方にだけ、上の２品が出てきます。
その他に
ヒレステーキ温野菜添え
サラダ
ペイザンスープ
パンの食べ放題
食堂ではお楽しみがいっぱい !(^^)!
できるだけ食堂で皆さんとお楽しみくださいね～～～☆彡
matsumoto
七夕に願いを～会席～
このようなお料理に仕上がりました★
天の川に短冊やお星さま添え。
牛肉の肉巻きにもオクラの星型を。
皆様の願い事が叶いますように。
また、たくさんの愛情が胃袋とハートに届きますように
今日は七夕！！！
今晩の七夕に向けて、板前が午前中から仕込んでおりました。
どんなお料理に仕上がるか明日のブログをお楽しみに～～～(^^)/
matsumoto
採れたて
また今年も収穫の季節がやってきました！
いい感じに晴れと雨がやってきて、
当院の家庭菜園では、夏野菜がたくさん収穫されています。
もちろん無農薬です！
大きかったり、小さかったり、曲がっていたり、
形は歪だけど、味は本物です！
今晩は採れたて野菜で、『茄子の揚げ煮』と『きゅうりの酢の物』
が出来上がりました♪
これから大きくなる子どもたちにも、スーパーで見慣れた形の揃った野菜ではなく、
本物を見せてあげたいものです。
IIDA
舟盛り
本日のおすすめは何と言ってもこちら！
お刺身の舟盛りです!!
本日の御夕飯は和洋折衷のバイキングです。
食堂ではこの舟盛りがお楽しみいただけます！
他にも、揚げたて天麩羅、ハンバーグ、旬のフルーツなど♪
食前にはマルベリー（桑野の葉）ハーブティーでお出迎え。
マルベリーは血糖値を上げにくくする効果があるハーブです。
食べる前に飲んでくださいね。
むしむし暑い日もしっかり食べて、元気に過ごさなきゃですね～
ikuta
本日のランチ
今日も暑いですね。
体が暑さに慣れず食欲が落ちたりしませんか？
食欲がなくなって、素麺やパンになってしまうと
夏バテまっしぐら！です★
こんなときこそお肉、魚、卵をいただきましょう!(^^)!
本日のランチは 若鶏のトマト煮。
旨味の出たトマトソース中には人参や蓮根など
しゃきしゃき野菜がご～ろごろ。
とてもおいしかったです(^^♪
そして今晩は うなぎ。
入院中の方にもっともっと元気になっていただきます！
matsumoto
手作り塩麹
今日は、梅雨の合間の貴重な晴れでしたね！
みなさん、いかがお過ごしですか？
今日は、『塩麹』を作ってみました。
といっても出来上がるまで、１週間くらいかかるので、
皆様にご提供できるのは少し先になります。
市販で売っているものもありますが、
実は簡単に手作りすることができます。
大きめのタッパーに生の麹、水、塩を入れて常温におき、
1日１回混ぜるだけです。
次第に麹が発酵し始めます！
甘～い匂いがしてきたら完成です。
その後は冷蔵庫に保存します。
肉、魚の下味として、
生野菜を塩麹でもんでそのままでも！
お料理のレパートリーも増えますよ～♪
最近さぼっていたので、私も家で作ろうと思います！
IIDA
中華バイキングです。
本日の夕食は中華バイキングです。
この日を楽しみに入院されるかたもいらしゃいます♪
本日はこんなお料理たちがお出迎え！
メイン料理４品に点心、炒飯、ラーメン、サラダにフルーツ。
中国茶３種類もご用意しております。
体調、タイミングが合えばぜひ食堂でのお食事をお楽しみ下さい★
ikuta
