栄養科ブログ

2016年も最終週。残すとこあとわずになりましたね！

来年のお正月に向けて、

当院でもお節料理の仕込みが始まりましたよ！

毎年、板前が愛情込めて手作りしています♪

数十種類！

蒲鉾、数の子以外はみんな手作りなんですよ！

板前一押しは『ツヤツヤの黒豆』だそうです！

あれれ、黒豆の写真がありませんでしたね。。。

当日をお楽しみに♪

写真もしっかりアップさせていただきます！

IIDA

クリスマス★どんな１日をお過ごしですか？

当院はスペシャルディナーをご用意しております！

シェフが１年で一番気合が入るこの日。

なんと言ってもメインの『ローストビーフ』には人一倍の気合を入れています！

お肉屋さんもこの気合を知っているので、

とってもいいA5ランクの黒毛和牛（上州）を入れてくれました♪

食堂ではカッティングサービスも行う予定です。

この様子は後日また報告しますね。

メニューもペーパーナプキンもクリスマス仕様★

全てこの日のための物です。

あ、サーモンパイもいい香りで焼き上がりました～

大きくて写真だと分かりづらいですね・・・

入院しているクリスマスというのは滅多にないかと思います。

当院に居ていてラッキー！と思っていただけるよう、

スタッフ一同心を込めてお作りております。

胃にも、心にも、幸せが広がりますように。

すてきなクリスマスをお過ごし下さい★☆

ikuta

今日の朝は

「高栄養なお食事のすすめ」として

高たんぱく質低糖質な朝食を提供し食堂でその意義を

お話します。

ヒトという動物の「主とする食糧」を腸管の消化吸収から考え、

お子様のこれからの食事をどうしていくか、

生活習慣病にならないためにどう献立を立てるか

などお話する土曜日の朝です。

今朝は質問が上がり、そのテーブルではその後も

どんどん展開していき、

みんなでそろって

「退院したらがんばりま～す♪」と帰室されました。

皆さんが特に興味を持たれたのは、私たち栄養士の食卓。

そんなわけで

たまたまあった我が家の夏の朝ご飯を載せます。

小学生向け　米飯は80ｇくらい。

卵1.5個分を炒り卵に。

ひき肉80ｇくらいをしっかりと味付けし（いいお塩でね）

千切りきゅうりとパラパラトマトで

丼ぶり風に。

さらに上にシュレッターチーズの乗せて

タコライス風にすることもあります。

ご飯ではなく、トッピングでお腹が満足感が得られるように

丼ぶりや麺の時は気を付けています。

今朝の皆さんがますます健康になって第2子、3子、4子で

ご出産くださいますことを楽しみにしています　!(^^)!

matsumoto

冬至はどんな日かご存知ですか？

簡潔にまとめると、一年の中で一番日照時間が短い日のことです。

また、柚子湯にはいるのは、寿命が長く病気にも強い柚子の木にならって、

柚子湯に入って無病息災を祈る風習とのこと。

さらに、『ん』とつく食べ物を食べると縁起がいいのと。

かぼちゃ＝なんきん（南京）

『ん』がついてますね～

当院も南瓜のいとこ煮を召し上がっていただきました。

家にはれんこん、にんじん・・・しかないな。

『ん』がついてるから、これにしようかな。なんて思ってます。

ikuta

今日の昼食はミートドリア♡

お肉も野菜もたっぷりのお手製ミートソースとホワイトソースの2色がけに

揚げ茄子、温玉がトッピングされチーズをまといオーブンへ。

おいしいこと間違いなしの一品です。

もちろんご飯は少なめです。

そして、並行して始まっているお夕食の仕込みです。

こちらは豚の角煮となる予定。

今晩は、先輩ママ調理師が献立を考える「母乳にやさしいお食事」の日です。

授乳中もたんぱく質が必須です。

お魚がメインですが、お肉もシーフードもお豆腐も登場です。

今晩食堂へ足を運んでいただける方には、

栄養士から授乳中のお食事のアドバイスがあります。

たった今ドリア試食用がオーブンから出てきて検食。

やっぱり期待を裏切らない味でした(^^♪

matsumoto

先日のお昼ごはんは

今年最後の【サンマの塩焼き】でした。

まるまると太ったサンマが届きました！

やはり旬のものは脂がのっていて美味しいですね♪

我が家では、塩焼きの他に

片栗粉を付けて揚げ焼きにしたものを生野菜と一緒にポン酢で食べたり、

蒲焼きにしたり。

揚げる事で小骨ごと食べられるので、骨取りをする手間が省けますよ！

塩麹に漬けても美味しいです！

まだまだ売っていますので、是非いろいろお試しください。

ちなみに一緒にお出しした一品は

【高野豆腐の揚げ煮】です。

高野豆腐は煮物にすることが多いと思いますが、

こちらは片栗粉を付けて一度揚げます。

それから煮るとコクが出て、いつもの煮物とは一味違ったお味に！

昨日に引き続き、魚の話題でした（＾＾）/

IIDA

クリスマスシーズン到来ですね。

イルミネーションもいたるところで輝きはじめました★

当院の夜食のご紹介。

こちらのブランパンを日替わりでご用意しております。

小腹がすいたら、お菓子ではなく産後の身体を癒す。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そんなものがいいですよね★

近所のこだわりパン屋さん『る・穂のか』さんよりお取り寄せしています。

ikuta

本日ご紹介するのは、魚レシピ♪

『鮭の香味南蛮サラダ風』（２人分）

材料

・生鮭　２切れ

・玉ねぎ、セロリ、生姜、三つ葉

・片栗粉　適量

・油（揚げ用）

（南蛮ダレ）

• 水（だし汁）　100ml
• 酢　80ml
• 砂糖大さじ1.5
• 醤油大さじ1.5

• 唐辛子　1本
• 酒大さじ1
• かぼす果汁（ゆずでも）　大さじ3

①生鮭に醤油（分量外）で下味をつける。

②①に片栗粉を漬け、揚げる。（鮭はカットしても、大きいままでも）

③玉ねぎ、セロリ、生姜などお好みの野菜をスライス、三つ葉は2㎝位の長さにカットする。

④南蛮ダレをつくる。

かぼす果汁以外の材料を鍋に入れ加熱、沸騰したら火を止め冷ます。かける前に果汁を加える。

⑤揚げた鮭の上にスライス野菜をのせ、南蛮ダレをかけ味を染み込ませる。

南蛮つくれたら、ぐっとレシピの幅も広がりそうですね～

本日の夕飯にいかがでしょうか♪　

ikuta

本日は当院のランチをご紹介いたします。

☆ポークジンジャーピタパン＆ツナサンド

★魚介のサラダ

☆ミネストローネ（具がたーっぷり）

★手作りスイーツ（低糖で）

どのお料理にも、主菜（たんぱく質）があります。

ご自宅でも必ず主菜＆副菜を毎食食べてくださいね！

今年もいよいよ追い込み？

いそがしくなる時期かと思います、『元気が一番!!』

体調管理はしっかりしていきたいと思います。

すてきな休日を♪

ikuta

洋食のコース料理の新作です♪

『スペアリブのパートフィロ包み』

パートフィロとは、春巻きの皮を薄くしたようなもので

サクサクのした食感のものです。

私も試食しました～♪

柔らかなお肉とパリパリの皮がベストマッチ！

とっても美味しかったです♪

食堂でのサービスのお料理になりますので、

皆さん是非食堂で召し上がってくださいね！

IIDA