栄養科ブログ

こんにちは！

実はこれから栄養士チームの他己紹介ブログを順番に公開する予定です✨

その中で「管理栄養士を目指したきっかけは？」など

色々な質問に答える機会があり、

改めてこれまでの栄養士人生を振り返るきっかけになりました🌿

せっかくなので、3年目になった今だからこそ感じる、

「管理栄養士の魅力」についてお話ししたいと思います😊

📝永井でしか味わえない栄養士の楽しさ

少し専門的なお話になってしまいますが、

栄養士のお仕事には様々な業務があります。

他の施設ではその業務の一部を委託して進めているところもありますが、

永井の栄養士はそのすべての業務を私たち自らが行っています。

普段、外来で栄養相談をしていた方には

食堂でお会いした時に驚かれることもありますが、

実は栄養相談の他にも献立作成や発注業務、入院患者様のケア、

さらには調理業務まで栄養に関わる全ての業務に携わらせていただいております。

さまざまな業務を経験できるからこそ、知識や技術だけでなく、

栄養士としての視野も広がり、

日々成長を実感できる環境だと思っています✨

🍳調理師さんと一緒につくる「おいしい食事」

永井の調理師さんは本当に皆さん素敵な方ばかりです。

献立を考える際には、調理師さんだからこそ気づく調理の工夫や

提供方法などの意見を取り入れながら、より良い食事づくりを目指しています🤝

ふわっとしたイメージをより良い形へと仕上げてくれる

調理師さんは栄養士チームにとってかかせない存在です。

👶妊婦さんとの出会いが毎日の学びに

当院では妊娠12週頃にすべての妊婦さんを対象として栄養相談を行っています。

一人ひとり食生活やお悩みが異なるため、毎日新しい発見や学びがあります🌸

また、妊娠糖尿病の方への栄養相談にも積極的に携わることで、

専門知識や経験を深めることができています📚

💕 患者さまの「おいしかった」が何よりのやりがい

病棟ラウンドや食堂で患者さまとお話しする機会も多くあります。

「今日のご飯、おいしかったです！」

「毎日の食事が楽しみです😊」

そんな言葉や笑顔に出会える瞬間は、私たちにとって何よりの励みです。

患者さまの喜ぶ姿を直接見ることができるのは、

この仕事ならではのやりがいだと感じています🍽️

ここまで読んでいただきありがとうございます。

少し長くなってしまいましたが、

栄養科チーム、患者さまの存在が私にとってのやりがいです。

これからも、安全でおいしい食事と、

一人ひとりに寄り添った栄養サポートをお届けしていきます🍀

他己紹介ブログは順次公開していく予定です。

栄養士チームの素顔が見れるかもしれません(笑)

是非、お楽しみに💓

TAKAHASHI

7月19日（日）～8月1日（土）週間献立表

メニューは納品状況や提供時間により

急遽変更する場合がございます。

ご了承ください。

分娩入院中の方は写真1・2枚目、

安静・婦人科入院中の方は写真3・4枚目をご覧ください。

【食堂利用時間】

朝：7：50～8：50

昼：12：00～12：50

夜：17：50～18：50

食堂は上記時間の5分前より開放しています。

※ 食堂ご利用人数が2名未満の場合は、全員お部屋食となります。

※ 食堂ご利用人数が3名未満の場合は、バイキング形式での提供は行っておりません。

詳しくはこちらをご覧ください。

経腟分娩でご出産の方：1日目の昼から食堂利用可

帝王切開でご出産の方：3日目の昼から食堂利用可

なお、治療食対象の方はバイキング、コース料理はご遠慮いただいております。

また、産後の体調を考慮しご案内できない場合もございます

みなさんこんにちは！

先日、久しぶりに日曜日に調理業務を行いました👩‍🍳

日曜日といえば、

永井では“うなぎ”が患者様の元へ提供されます。

このうなぎは永井で長年親しまれている一品です✨

身はふっくらとしていてたれと山椒とのバランスが絶妙です。

うなぎに合うサブメニューもどれもとても美味しいです。

煮物は朝から仕込んでいるので大根は染み染みです💓

和え物に使用している小松菜は、三郷産の小松菜です。

小松菜らしい食感を残しつつさっぱりと食べることができます🥬

下膳されてきたお皿はどれもきれいに空っぽになっていました😊

とっても嬉しかったです。

毎週日曜日の夜は豪華な和食をお楽しみください！

※うなぎが苦手な方には銀ダラをご用意しています🐟

TAKAHASHI

入院中の患者様へ大切なお知らせです。

当院の患者様用食堂は、通常であれば下記の日程から

ご利用いただける予定となっております。

経膣分娩後：1日目の昼食から

帝王切開後：3日目の昼食から

しかしながら、現在4階食堂の空調が故障しているため、

誠に申し訳ありませんが、食堂でのお食事提供を一時中止しております。

そのため、当面の間はすべての患者様のお食事をお部屋（部屋食）にて

ご提供させていただきます。ご理解・ご協力のほどよろしくお願いいたします。

💡 夕食の限定メニューについて

食堂の利用を楽しみにされていた患者様へ、

夕食の「食堂限定メニュー」はお部屋まで定時にお持ちいたします。

ぜひお部屋でごゆっくりお楽しみください。

空調の修理が完了しましたら、改めて食堂へのご案内を再開いたします。

患者様にはご不便をおかけし大変恐縮ですが、何卒よろしくお願い申し上げます。

何かご不明な点がございましたら、栄養科職員までいつでもお気軽にお声がけください。

栄養科

だんだんと汗ばむ日が増えてきましたね🌻

気温や湿度が高くなるこれからの季節、

気になるのは“食中毒”です😨

『食中毒予防の3原則』というワード、皆さんはご存じですか？

⓵細菌を食べ物に「つけない」

手をしっかり洗う、加熱しないで食べるものは先に取り扱う、食品を保管する際は密閉容器やラップを活用する

⓶食べ物に付着した細菌を「増やさない」

低温で保存する

⓷食べ物や調理器具に付着した細菌を「やっつける」

食品は中心部までよく加熱する、使用後の調理器具の洗浄・消毒を徹底する

当たり前と感じることかもしれませんが、

実はついつい怠ってしまうことも多いのではないでしょうか？

厚生労働省のホームページにも家庭でできる食中毒予防についての記載があります。

（参考☞https://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/point0709.pdf）

夏に気を付けたい食中毒菌には主に下記のようなものがあります。

✔　カンピロバクター

〈原因〉食肉の生食や加熱不十分な状態のもの

〈対策〉中心部まで加熱する（中心部の温度が75℃以上で1分間以上加熱する）

✔　腸管出血性大腸菌（O157等）

〈原因〉生または加熱不足の牛肉等、汚染された生野菜

〈対策〉食肉（特にひき肉や加工肉など）は中心部まで加熱する、生野菜は流水でよく洗浄する

✔　黄色ブドウ球菌

〈原因〉調理加工品及び菓子類など

（弁当やおにぎりなど加熱後に手作業を行う食品が原因になることが多い）

〈対策〉正しい手洗い及び手袋の着用、食品を低温で保管する

※一度細菌が増殖して毒素を作ってしまうと、再加熱しても毒素は消えません

✔　ウェルシュ菌

〈原因〉カレーやシチューなど（加熱調理後に大きな鍋や器に入れたまま室温で放置されている食品）

〈対策〉食品を小分けにしてできるだけ早く冷却する、再加熱の際には中心部までしっかり加熱してから食べる

他にもさまざまな細菌を原因とした食中毒が夏に多く発生しやすいといわれています。

適切な衛生管理で食中毒を予防していきましょう🧼 

TAKAHASHI

みなさんこんにちは😊

本日はNagaiオリジナルランチのご紹介をします☆彡

昼食では和洋中全てのお料理を日替わりでご提供しています。

本日はパンを使用したお料理を紹介します😊

・チリドッグ🌭

　トマトと豆を使用したちょっとピリ辛チリビーンズを

　ホットドッグに添えてご提供しています☆　

・チーズバーガー🍔

　でこねハンバーグに玉ねぎスライスと厚切りトマトが特徴の

　チーズバーガーです。

どちらも長年にわたって伝わる永井の伝統料理です☆

是非、入院の際はお料理をお楽しみください😊💘

ＩＮＡＧＡＫＩ

７月７日は七夕です🎋

今年の七夕は特別なデザートをご提供したいと考えていたところ、

「七夕だからゼリーがいいかな？」

「フルーツかトッピングは星形を入れたいね。」

「ココアパウダーと粉糖で天の川をつくるのはどう？」

「デラウェアのジャムとか入れてもいいんじゃない？」

などなど

調理師さんからさまざまのアイデアを頂きました。

その中から今年選ばれたデザインは『天の川🌌』

ホイップクリームと手作りのデラウェアジャムの相性抜群！

ココアパウダーがほろ苦く、ラム酒とブランデーがほのかに香る

ちょっぴり大人なデザートになりました( *´艸｀)

皆さんお楽しみいただけましたでしょうか？

SHINOHARA

みなさんこんにちは😊

すっかり夏の始まりのような気候となってまいりました。

7月に入りましたが、みなさんはいかがお過ごしでしょうか。

夏野菜も続々とスーパーの店頭に並んできましたね。

私は夏野菜が大好きです😊

ナスやトマト、キュウリなどより一層美味しく、栄養価が高い時期となりますね。

1か月ほど前となりますが、自宅ではヤングコーンをほっくりほっこり焼いてみました💛

沖縄産の海塩を振り、素材そのものの味わいを楽しみました♪

旬の野菜は特に野菜本来の味わいが引き立つような気がしています。

みなさんもぜひ夏野菜をご自宅でも取り入れて見て下さいね。

ＩＮＡＧＡＫＩ

7月5日（日）～7月18日（土）週間献立表

【7/13(月) 夕食メニュー変更】

デミグラスハンバーグ⇒イタリアンハンバーグ

メニューは納品状況や提供時間により

急遽変更する場合がございます。

ご了承ください。

分娩入院中の方は写真1・2枚目、

安静・婦人科入院中の方は写真3・4枚目をご覧ください。

【食堂利用時間】

朝：7：50～8：50

昼：12：00～12：50

夜：17：50～18：50

食堂は上記時間の5分前より開放しています。

※ 食堂ご利用人数が2名未満の場合は、全員お部屋食となります。

※ 食堂ご利用人数が3名未満の場合は、バイキング形式での提供は行っておりません。

詳しくはこちらをご覧ください。

経腟分娩でご出産の方：1日目の昼から食堂利用可

帝王切開でご出産の方：3日目の昼から食堂利用可

なお、治療食対象の方はバイキング、コース料理はご遠慮いただいております。

また、産後の体調を考慮しご案内できない場合もございます